{"id":711,"date":"2019-06-13T11:52:49","date_gmt":"2019-06-13T09:52:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lacittaweb.it\/blog\/?p=711"},"modified":"2019-06-13T11:52:54","modified_gmt":"2019-06-13T09:52:54","slug":"i-segreti-del-peperone-crusco-e-come-si-cucina","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.lacittaweb.it\/blog\/i-segreti-del-peperone-crusco-e-come-si-cucina\/","title":{"rendered":"I segreti del peperone crusco e come si cucina"},"content":{"rendered":"\n

Tra le ultime novit\u00e0 in ambito gastronomico, vi \u00e8 sicuramente l’introduzione del Peperone Crusco<\/a>. Esso rappresenta un prodotto tipico di molte zone della Basilicata, che ha conquistato il palato di molti.<\/p>\n\n\n\n

Al contrario di quanto si possa pensare, il peperone crusco non ha lo stesso sapore del tradizionale alimento che siamo abituati a gustare, in quanto si presenta estremamente croccante<\/strong> ed ha un gusto unico nel suo genere. Esso \u00e8 molto dolce, ha una forma conica ed una colorazione rossa.<\/p>\n\n\n\n

Chi desidera assaggiare il peperone crusco ma non ha idea delle ricette o del metodo di cottura appropriato, pu\u00f2 leggere tale articolo, in modo da farsi un’idea sui segreti del peperone.<\/p>\n\n\n\n

Come si fa il peperone crusco<\/h2>\n\n\n\n

Per quanto riguarda la realizzazione del peperone crusco, esso viene raccolto ad Agosto, quindi nel pieno della stagione estiva. Una volta raccolto, viene conservato in grandi teli e conservato in luoghi freschi ed asciutti.<\/p>\n\n\n\n

Successivamente bisogna confezionare i peperoni, utilizzando ago e filo, in modo da creare delle lunghe terse.<\/p>\n\n\n\n

Il peperone ha bisogno di essere sottoposto ad <\/strong>essicazione<\/em><\/strong>, prima di essere venduto. In questa caso il procedimento migliore \u00e8 quello naturale, quindi si parla di un’essiccatura lenta e graduale, fatta al sole. Tuttavia non si esclude la possibilit\u00e0 di utilizzare i forni, in modo da accelerare la preparazione.<\/p>\n\n\n\n

Il fenomeno dello shock termico<\/h3>\n\n\n\n

Indipendentemente dal procedimento riguardante l’essicazione, \u00e8 doveroso sottolineare la modalit\u00e0 per avere la consistenza perfetta dell’alimento. A tal proposito si parla di un fenomeno che non accade spesso in cucina: si parla del cosidetto “shock termico”<\/strong>, intendendo con tale termine proprio la differenza di temperatura.<\/p>\n\n\n\n

Molti non ci crederanno ma per ottenere la consistenza ideale del peperone, \u00e8 possibile servirsi di questo procedimento che risulta essere abbastanza semplice: basta immergere il peperone nell’olio bollente per friggerlo e successivamente metterlo in freezer, al fine di provocare appunto questo sbalzo di temperatura. Tale fenomeno rende l’ortaggio particolarmente croccante e friabile.<\/p>\n\n\n\n

Il peperone crusco in cucina<\/h3>\n\n\n\n

Chi vuole cimentarsi nella preparazione di piatti aventi come ingrediente proprio il peperone, deve sapere che ha l’imbarazzo della scelta.<\/p>\n\n\n\n

Le modalit\u00e0 di utilizzo dell’ortaggio in questione sono molteplici: c’\u00e8 chi ama mangiarlo semplicemente fritto, per assaporare ancora di pi\u00f9 l’immensa croccantezza e c’\u00e8 chi utilizza tale ingrediente come spezia. \u00c9 infatti risaputo che il peperone crusco \u00e8 trovabile in commercio sotto forma di polvere<\/strong>, in quanto viene utilizzato per condire carni, primi piatti o realizzare salse.<\/p>\n\n\n\n

Infine \u00e8 doveroso citare il suo utilizzo anche per quanto riguarda i dessert: a tal proposito, molti chef hanno sperimentato l’abbinamento del peperone crusco con il cioccolato DOP, raggiungendo risultati incredibili. Tale abbinamento \u00e8 sicuramente vincente e molto apprezzato da tutti, in quanto riesce a regalare quel gusto inconfondibile tanto ricercato.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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