Il botulismo \u00e8 una malattia derivante da una forte intossicazione alimentare provocata da una tossina botulinica che a sua volta \u00e8 prodotta dal batterio Clostridium botulinum. In genere esistono tre forme di botulismo: quello alimentare, quello pediatrico e quello da ferita o lesione e hanno tutte a che fare con i di sturbi dell\u2019apparato dirigente. Nel primo caso la tossina \u00e8 presente nei cibi la cui ingestione innesca l\u2019intossicazione, nel secondo caso il batterio \u00e8 presente nel tratto intestinale di un certo numero di neonati con le sue relative conseguenze mentre nel terzo caso e cio\u00e8 quello da ferita o lesione \u00e8 generalmente dovuto all’infezione di ferite da parte del batterio.<\/p>\n
Ora c\u2019\u00e8 da chiedersi soprattutto per il botulismo alimentare come questa tossina finisca nei cibi. Ebbene il botulino sedimenta nei cibi per lo pi\u00f9 inscatolati o conservati, soprattutto di produzione domestica. Infatti le conserve preparate in casa sono uno dei prodotti in cui \u00e8 pi\u00f9 facile trovare questa terribile tossina. Questo accade perch\u00e8 i cibi conservati che non vengono fatti cuocere hanno di regola un basso grado di acidit\u00e0, offrendo alla tossina l\u2019ambiente ideale per riprodursi. Si calcola che tale tossina \u00e8 stata ritrovata in alimenti in scatola come peperoni, fagiolini, melanzane, barbabietole, spinaci, tonno, affettati sotto vuoto, pesce conservato e mascarpone.<\/p>\n
In generale per\u00f2 il maggio rischio lo si trova nelle verdure in scatola e conservate, come anche nelle conserve di pesce. Mentre i prodotti caseari, le conserve di carne e il pollame costituiscono un rischio minore. Chi viene colpito da questa malattia in genere \u00e8 vittima di un annebbiamento e sdoppiamento della vista ma anche di un rallentamento e di una difficolt\u00e0 di espressione, oltre a faticare non poco nell\u2019ingerire. Inoltre nei casi pi\u00f9 gravi, la paralisi dei muscoli coinvolti nella respirazione necessita che venga instaurata una respirazione assistita.<\/p>\n